Die Weingarage

In unserer umgebauten Garage entstehen die Bieber Weine. Wir legen großen Wert darauf, das Potential der geernteten Trauben auf die Flasche zu bringen. Jeder Eingriff, jede Behandlung führt zum Verlust von Aroma. So versuchen wir, durch eine schonende Kellerwirtschaft, den Wein so wenig wie möglich zu beanspruchen. Zudem wird durch ein langes Feinhefelager die Substanz der Rieslinge unterstützt.

Trotz des modernen Erscheinungsbildes wird hier auf alt Hergebrachtes, wie die Vergärung mit wilden Hefen und das Mitvergären von feinem Trub zurückgegriffen. Hier entstehen feine, nachhaltige Riesling-Weine mit Charakter.